Приправу для плова готовят из высушенных и измельченных овощей и пряностей. Ее состав выполняет роль натурального консерванта, он помогает дольше сохранять вкус и качество блюда в условиях высоких температур. Одни из важных составляющих приправы-это семена кумина и барбариса. Кумин – дает блюду пряный, немного ореховый аромат и сладко-смолистый вкус. Барбарис придает плову кислинку и ягодный аромат, он содержит целый кладезь витаминов и полезных элементов, улучшающих кровообращение и самочувствие. Остальные элементы этой приправы добавляют либо горечь, либо остроту. Состав- куркума, морковь, кориандр, чеснок, паприка красная, майоран, семена кумина, барбарис, перец черный, перец чили острый.