Это выпаренный сок сахарного тростника, содержащий большое количество патоки и обладающий очень насыщенным карамельным ароматом и вкусом. У сахара Мусковадо влажная и мягкая, но при этом рассыпчатая и мелкозернистая консистенция.

Сахар Мусковадо - это тёмный натуральный тростниковый сахар с минимальной степенью очистки (нерафинированный), в нем сохранены все полезные вещества и микроэлементы сока сахарного тростника. Такой сахар содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий и полезные углеводы, которые полностью отсутствуют в обычном рафинаде. 

Сахар Мусковадо имеет темно-коричневый насыщенный цвет благодаря высокому содержанию мелассы (тростниковой патоки). Он очень сладкий  и ароматный, с привкусом карамели, отлично подойдёт для выпечки и любых десертов. Кофе с таким сахаром приобретает неповторимый вкус. В Индии тростниковый сахар добавляют в соусы карри, овощные рагу, в маринады для овощей. Отлично подходит для любых пряных соусов, маринадов, глазирования. Влажность сахара составляет 15-18%. Затвердевает при хранении в неплотно закрытой упаковке.