<p>Листья пажитника голубого содержат в себе много витаминов и минеральных солей. В них имеется крахмал и дубильные вещества. Употребление приправы из этого растения благоприятно сказывается на обмене веществ в организме человека.</p>

<p>Пажитник (Fenugreek, шамбала), также называемый methi, является растением, которое выращивается и для получения листьев, и для специи, сделанной из ее семян. Пажитник в диком виде произрастает от восточной средиземноморской области до Китая. Он культивируется во всем мире. Название fenugreek или foenum-graecum - от латинского "греческое сено". </p>

<p>У пажитника используется как листья, так и семена. Желтые ромбические <a href="http://indianspices.ru/katalog/spetsii-i-travy/item/191-pajitniksemena.html" target="_blank">семена пажитника (шамбала)</a> часто используется в подготовке рассолов (пикулей), порошков карри и паст, и часто встречается в кухне индийского субконтинента и Таиланда. Молодые листья и ростки шамбалы зеленые, свежие или высушенные используются для аромата в разных блюдах. Высушенные листья имеют резкий вкус и сильный характерный запах, что означает, что они должны использоваться внимательно.</p>

<p>В Йемене это - главная приправа и компонент, добавленный к национальному блюду Saltah. Пажитник - также одна из четырех трав, используемых для иранского рецепта Ghormeh Sabzi. Высушенные листья пажитника (называемые kasuri methi) используются в индийских и пакистанских блюдах типа «дал», включая и бенгальскую смесь специи panch phoron.<br />
Шамбала часто используется в производстве приправы для искусственных сиропов.</p>

<p>В Индии смешанная с йогуртом шамбала используется как ополаскиватель для волос. Слово для обозначения пажитника на амхарском языке - abesh, который часто используется как естественная травяное лекарство при лечении диабета. Он также иногда используется как компонент в производстве масла (амхарский язык: qibe’) - похожего на индийское топленое <a href="http://indianspices.ru/katalog/masla/masla-kulinarnye/item/783-maslotoplenoeghi.html" target="_blank">масло ги</a>. В Турции, где пажитник называется "сemen", его используют в горячей пасте pastirma.<br />
Состав- листья пажитника<br />
 </p>