Техасская «икра»

Эта полезная и вкусная закуска, гарнир или основное блюдо готовится за 30 минут и отлично подходит для приготовления еды впрок.

N минут

6 порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 1 стакан сушёной киноа, промытой; 1/2 чайной ложки тмина, или по вкусу; 1 3/4 стакана воды; 450 г готовой чёрной фасоли, без жидкости, промытой; 400 г готовой светлой фасоли, без жидкости, промытой; 1 свежая кукуруза в початках или 400 г косервированной, без жидкости; 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками; 1/2 красного лука, нарезанного кубиками; свежая кинза, нарезанная и добавленная по вкусу; гималайская соль, по вкусу; молотый перец, по вкусу; 1 авокадо, нарезанное кубиками; 2 — 3 лайма (сок); листья салата.

Инструкция по приготовлению:

В кастрюлю среднего размера налейте воду, добавьте тмин и киноа, доведите до кипения на средне-высоком огне, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня, снимите крышку и дайте настояться 10 минут. Пока готовится киноа, нарежьте болгарский перец, лук и кукурузу. Когда киноа будет готова, добавьте всю фасоль, кукурузу, красный болгарский перец, лук, кинзу и сок 1–2 лаймов, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Непосредственно перед подачей добавьте нарезанный кубиками авокадо. Подавайте с дольками лайма и листовой зеленью. Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней. Вы можете добавить больше или меньше любого ингредиента по своему вкусу.