Тапиока изготавливается из корней маниоки - растения-кустарника. Она очень питательна, легко усваивается организмом, почти полностью состоит из чистых углеводов и содержит очень мало белка, волокон или других питательных веществ. Так как тапиока не содержит глютен и не является зерном, она подходит для замены продуктов из пшеницы или кукурузы для людей с глютеновой непереносимостью и для детского питания. Крахмал тапиоки содержит: - холин, нормализующий уровень сахара в крови; - витамины группы B, необходимые для работы нервной системы; - кальций и фосфор, которые важны для костной ткани; - калий, способствующий выведению лишней жидкости из организма, нормализации давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Тапиока имеет высокую калорийность (в 100 г содержится 358 ккал), и при добавлении в блюдо её небольшого количества можно быстро насытиться на длительное время. Служит для приготовления полезных каш, пудингов, желе, десертов, её добавляют в тесто и начинки пирогов, применяют для придания разным блюдам густой консистенции. Крупа тапиоки является топпингом популярного молочного коктейля Bubble Tea.