Блог - Веганское железо
Железо является важным питательным веществом, необходимым для создания молекул гемоглобина, присутствующих в красных кровяных тельцах. У людей, которые не потребляют достаточное количество железа, развивается анемия, они часто чувствуют хроническую усталость и упадок сил.
В царстве растений много железа, и его легко получить с помощью веганской диеты. Большинству веганов никогда не придется беспокоиться о потреблении железа, пока они соблюдают разнообразную диету, но некоторым людям (обычно женщинам) трудно поддерживать адекватный уровень железа. Уровень железа можно определить с помощью базового анализа крови.
Если вы страдаете анемией, беременны или не придерживаетесь разнообразной диеты, вот несколько способов повысить уровень железа.
-
Ешьте больше богатой железом растительной пищи.
-
Включите источник витамина С в пищу, богатую железом. Продукты, богатые витамином С, включают апельсиновый сок, брокколи, клубнику и красный перец.
-
Избегайте употребления кофеина во время еды.
-
Готовьте блюда в чугунной сковороде.
-
Принимайте веганские добавки с железом.
Веганские продукты с высоким содержанием железа
-
Чечевица
-
Фасоль
-
Соевые бобы
-
Овсяная каша
-
Орехи
-
Зеленые листовые овощи
-
Обогащенные продукты, такие как злаки или соевое молоко
Железо также доступно в форме добавок, и на рынке есть много веганских разновидностей. Употребление продуктов, содержащих витамин С, одновременно с продуктами, богатыми железом, может увеличить усвоение железа. По словам диетолога Джека Норриса, «если вы усваиваете достаточно железа (как большинство вегетарианцев), железо растений работает так же хорошо, как железо из мяса».
Следует также отметить, что чрезмерное потребление железа может вызвать повышенный уровень железа в крови, что может быть токсичным, поскольку организм не способен быстро выводить из организма избыточное железо.
Как всегда, проконсультируйтесь с врачом или диетологом по любым вопросам, связанным со здоровьем.
