Блог - Куркума

Куркума — это корневище (по сути, подземный стебель) растения Curcuma longa, которое относится к семейству имбирных. Этот золотисто-желтый порошок на протяжении тысячелетий использовался в кулинарии, обрядах и в качестве лекарственного средства — как для внутреннего, так и для наружного применения.

Благодаря глобализации куркума теперь доступна в большинстве продуктовых магазинов и на рынках по всей стране. Она широко используется в традиционной азиатской кухне, а также во многих нетрадиционных продуктах питания, напитках и товарах для здоровья благодаря своим многочисленным полезным свойствам, в том числе противовоспалительным, противомикробным (против вирусов, бактерий, простейших и грибков), антиоксидантным, противораковым, антиапоптотическим.

В ходе исследований был сделан вывод, что более высокая степень абсорбции в кровоток не коррелирует с лучшими результатами. Как оказалось, куркума действует локально в кишечнике. Этим объясняется ее историческое применение для лечения проблем с пищеварением. Эти локальные эффекты затем «распространяются» на весь организм. Известно, что куркума применяется при аутоиммунных заболеваниях, нейродегенеративных болезнях, для поддержания здоровья печени, при артрите, нарушениях обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при вирусных и бактериальных инфекциях (в том числе при наружном применении).

Рекомедуется использовать куркуму в цельном виде (в виде порошка). Для начала можно просто иметь ее под рукой и добавлять по 1–2 столовые ложки в маринады, соусы/карри, жареный картофель и смузи, содержащие полезные жиры. Золотистое молоко тоже очень вкусное, и его вариаций множество, например латте с золотистым молоком. У куркумы мягкий вкус, не похожий ни на какой другой. Она не такая острая, как имбирь, и ее можно добавлять в блюда, не опасаясь, что вкус изменится слишком сильно. Благодаря высокому уровню безопасности его можно употреблять в довольно больших количествах на регулярной основе. Экспериментируйте и найдите свой вариант. Только будьте осторожны: она оставляет пятна на одежде, разделочных досках и кутикуле!

Так в чем же секрет куркумы? В 1815 году исследователи выделили куркумин, жирорастворимое соединение, и приписали ему целебные свойства куркумы и яркий цвет бархатцев. Однако по мере развития исследований становится все более очевидным, что в куркуме есть много других компонентов, играющих важную роль. По мере того как наука постепенно догоняет природу, лучше всего отдавать предпочтение цельным продуктам, в которых все компоненты присутствуют в естественном виде.

И куркума, и куркумин доступны в виде добавок с высокой концентрацией активного вещества. При некоторых заболеваниях рекомендуется принимать либо то, либо другое. Если вы подумываете о приеме одной из этих добавок, проконсультируйтесь с местным врачом-натуропатом, который обладает экспертными знаниями в области применения лекарственных препаратов, пищевых добавок и знает особенности вашего здоровья.