Блог - Кайенский перец
Капсаицин, разновидность капсаициноидов, является основным активным компонентом кайенского перца чили, который придает ему остроту, а также обладает многими полезными свойствами.
Самая высокая концентрация капсаицина в перце (вопреки распространенному мнению) находится не в семенах, а во внутренней белой сердцевине, к которой прикреплены семена. Это самая острая часть плода.
Семена кайенского перца могут иметь «острый вкус» только потому, что они часто покрыты этой белой оболочкой, а не потому, что содержат это соединение. В мякоти красного перца тоже есть капсаицин, но в гораздо меньших концентрациях и неравномерно распределенный.
Большинство коммерческих сортов кайенского перца изготавливаются из цельного молотого перца, включая семена. Если рассмотреть порошок вблизи, можно увидеть мелкие вкрапления семян. Терапевтическая ценность кайенского перца для человека обусловлена содержанием капсаицина. Сушеный порошок кайенского перца особенно концентрированный, и именно в таком виде его чаще всего используют в качестве приправы.
При умеренном добавлении в блюда или рецепты острый вкус кайенского перца стимулирует выработку пищеварительных соков, усиливает «пищеварительный огонь» и способствует усвоению пищи. Поскольку он находится в середине шкалы Сковилла, он согревает, но не обжигает и не высушивает кожу, а также помогает доставлять питательные вещества и полезные соединения туда, где они необходимы.
Небольшое количество кайенского перца, добавленное в пищу или напитки, естественным образом ускоряет обмен веществ и может способствовать нормализации работы кишечника. В Аюрведе считается, что он полезен для людей с типом телосложения Капха и для тех, у кого есть проблемы с набором веса. Однако для людей с горячим типом телосложения или преобладанием Питты он может негативно влиять на пищеварительную систему при чрезмерном употреблении.
Одним из важнейших лечебных свойств кайенского перца является его воздействие на кровеносную систему.
По этой причине его часто используют в качестве растительной добавки в форме таблеток или капсул для улучшения кровотока и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Кайенский перец и содержащийся в нем капсаицин исследуются как мощные антикоагулянты при приеме внутрь, помогающие предотвратить образование тромбов. Кайенский перец не только пробуждает аппетит, но и действует как природный стимулятор энергии, улучшая кровообращение.
Еще одним полезным свойством кайенского перца является его способность открывать пути для детоксикации и выводить токсины из организма. Благодаря содержанию капсаицина, который улучшает пищеварение, обмен веществ и кровообращение, перец в небольших количествах обладает нужной остротой.
Одно из старинных медицинских применений кайенского перца — использование его в качестве анальгетика или обезболивающего средства. Это опять же связано с мощными свойствами капсаицина.
Известно, что при приеме внутрь он помогает при головных болях и спазмах пищеварительного тракта, а также может облегчить боль в мышцах и суставах. Несмотря на то, что при таких заболеваниях полезно принимать лекарства перорально, традиционно на пораженный участок накладывают компресс или втирают мазь, чтобы уменьшить боль и дискомфорт за счет снижения чувствительности местных нервных окончаний.
Кайенский перец — это специя, которую часто используют в традиционной народной медицине из-за ее противогрибковых свойств. Давно известно, что при приеме внутрь в небольших количествах эта высушенная специя подавляет такие заболевания, как кандидоз.
Капсаицин в больших количествах считается токсином, поэтому порошок кайенского перца часто используют в качестве домашнего средства для отпугивания садовых вредителей и грызунов.
Кайенский перец — отличное средство для разжижения и отхаркивания мокроты, которое помогает избавиться от лишней слизи и застойных выделений. Это одна из причин, по которой кайенский перец часто используют в качестве натурального средства от симптомов простуды или гриппа. Если добавить немного перца в бульон, это поможет укрепить иммунитет в самом начале болезни, а также ускорить потоотделение. Перец также содержит большое количество витамина С и каротиноидов — полезных питательных веществ, поддерживающих иммунитет.
