Блог - Бурые водоросли

Бурые водоросли — это общий термин, используемый для описания более 300 видов бурых морских водорослей, которые в диком виде произрастают на мелководье в открытых океанских водах по всему миру. Гигантские бурые водоросли и другие родственные им виды, образующие одну из самых продуктивных и динамичных экосистем на планете, являются самыми крупными и быстрорастущими из всех морских растений.

Бурые водоросли особенно известны своей способностью эффективно поглощать и концентрировать большое количество минералов и других микроэлементов из морской воды в своих многоклеточных, толстых, похожих на листья пластинах.
Различные виды бурых водорослей на протяжении всей истории человечества почитались жителями прибрежных районов за их целебные свойства. Богатые минералами порошки или целые водоросли обогащают рацион и традиционно используются для приготовления супов для истощенных или ослабленных людей.

Многие виды бурых водорослей особенно богаты биодоступным йодом, который часто помогает восполнить его дефицит. Если в организме недостаточно йода, он не может вырабатывать необходимое количество гормонов щитовидной железы. Со временем это может привести к таким симптомам, как усталость, замедленный метаболизм и набор веса, связанным с гипотиреозом и зобом.

Сегодня культивируемые водоросли и продукты их переработки, такие как альгин или альгинат натрия, широко используются в пищевой промышленности в качестве желирующей среды и загустителя. Экстракты водорослей также используются в коммерческих целях при производстве косметики, удобрений для сельского хозяйства, кормовых добавок для скота и многих других промышленных продуктов.

Бурые водоросли широко используются в рационе жителей Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Корее. Один из самых популярных способов применения ламинарии — приготовление традиционного японского «мисо-супа», в основе которого лежит бульон «даси», одним из главных ингредиентов которого является комбу.

Бурые водоросли часто называют «комбу», но не все они относятся к основному виду комбу, Saccharina japonica (Laminaria japonica). Это вид морских водорослей, произрастающих в Японии и Корее, где их часто выращивают в больших количествах для коммерческого использования. Некоторые виды морских водорослей, не относящиеся к этому конкретному виду, часто называют «комбу» из-за их плотной кожистой текстуры и слизистого характера.

Вакамэ (Undaria pinnatifida) — еще один японский вид, который также широко используется в азиатских культурах и часто выращивается на морских фермах, как и комбу. Еще один высокопитательный вид, близкий к японскому вакамэ, — дикий атлантический вакамэ (Alaria esculenta), который в изобилии растет в более холодных северных климатических зонах, например в прибрежных водах Исландии, где его называют «маринкьярни».

Йод — особенно важный микроэлемент, необходимый для здоровой работы щитовидной железы и выработки гормонов. Поскольку йод не вырабатывается организмом естественным образом, его необходимо получать с пищей. Морские водоросли могут стать отличным источником йода и помочь защитить щитовидную железу, играющую ключевую роль в регуляции обмена веществ.

Все ламинариевые — это класс бурых водорослей, которые, как известно, эффективно поглощают йод из океанической среды.  Бурые водоросли ламинариевых (ламинарии) являются самыми сильными накопителями йода среди живых организмов. Для обычного человека употребление ламинарии в составе продуктов или в виде порошка в капсулах может стать простым способом восполнить суточную потребность в йоде, необходимую для поддержания нормального обмена веществ. Это особенно актуально при дефиците минералов. Дефицит йода также может способствовать развитию других аутоиммунных заболеваний, таких как синдром хронической усталости и фибромиалгия. Ламинария, наряду с фукусом пузырчатым, является одним из самых биодоступных источников йода среди всех видов морских водорослей и может стать отличным источником этого редкого микроэлемента.

Многие люди сегодня неосознанно страдают от дефицита минералов из-за вредных пищевых привычек в прошлом или из-за низкого содержания минералов во многих культивируемых продуктах, которые мы употребляем регулярно. По сравнению с предыдущими поколениями, в массово выращиваемых продовольственных культурах гораздо меньше питательных веществ, в основном из-за истощения верхнего слоя почвы в результате нерациональных методов ведения сельского хозяйства.

Порошки из бурых водорослей и сами водоросли можно добавлять в пищу в качестве заменителя соли, одновременно восполняя дефицит различных минералов. Известно, что достаточная минерализация за счет правильного питания успокаивает нервную систему, улучшает когнитивные функции и общее эмоциональное состояние.

Полисахариды, в частности «структурные полисахариды» в отличие от «запасающих полисахаридов», представляют собой длинноцепочечные сахара, которые поддерживают иммунные функции, питают кожу, снимают воспаление, выводят токсины из организма и являются источником пищевых волокон. Известно, что бурые водоросли содержат значительное количество альгина (альгиновой кислоты), а также являются богатым источником других полисахаридов, таких как сульфатированный фукоидан и ламинарин.

Альгин — это вязкая клетчатка с высоким содержанием слизистых соединений, которая помогает связывать тяжелые металлы, способствует выведению радиации и токсинов из пищеварительного тракта и организма в целом. Фукоидан — это сульфатированный полисахарид, который, как было доказано, помогает уменьшить воспаление в организме и дополнительно действует как химиопротекторное соединение.

Бурые водоросли содержат полисахарид ламинарин, состоящий из бета-глюканов, которые известны своим положительным иммуномодулирующим действием. Фукоксантин — это каротиноидный пигмент, который содержится во многих видах микроводорослей и особенно много его в бурых водорослях, таких как фукус пузырчатый или Fucus vesiculosus.
  

При покупке морских водорослей особенно важно обращать внимание на качество. Морская вода содержит множество полезных для здоровья минералов и фитонутриентов, но она также может быть загрязнена веществами антропогенного происхождения, такими как нефтяные остатки, радиоактивные изотопы, сточные воды, пестициды и гербициды, а также тяжелые металлы. Поэтому особенно важно, чтобы морские водоросли, которые мы употребляем в пищу, были не только выращены в экологически чистых океанских водах, которые с меньшей вероятностью подвергаются воздействию этих токсичных веществ, но и прошли независимую лабораторную проверку на наличие возможных примесей.

Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если у вас уже было заболевание щитовидной железы или если вам поставили такой диагноз. Избегайте добавок с йодом и продуктов из бурых водорослей, если вы чувствительны к их избытку.

Изображение сгенерировано с помощью ИИ