"Сыр" из семян подсолнуха и тыквы

Мягкий сыр. Положите тыквенные и подсолнечные семечки в банку объемом 1 литр. Залейте чистой водой, чтобы она полностью покрывала семечки. Оставьте на ночь, затем слейте жидкость. Снова промойте чистой водой. Взбейте в высокоскоростном блендере, добавив столько воды, сколько нужно, чтобы тщательно измельчить семечки, пробиотический порошок, морскую соль и травы. Перелейте в банку объемом 1 литр, накройте неметаллической сетчатой крышкой, чистой тканью и поставьте на блюдо. Оставьте его на столе или на полке на 4–12 часов или дольше, в зависимости от температуры в помещении. Чем теплее, тем быстрее будет брожение. В последние полчаса брожения переверните банку, наклонив ее вбок, и дайте сыворотке стечь через сетчатую крышку. Обычно о готовности можно судить по тому, что тесто слегка поднялось в банке. Если оставить его бродить слишком долго, оно может вытечь через края. Накройте банку крышкой и уберите в холодильник. Это остановит процесс брожения. Твердый сыр. Положите тыквенные и подсолнечные семечки в банку объемом 1 литр. Залейте чистой водой, чтобы она полностью покрывала семечки. Оставьте на ночь, затем слейте жидкость. Снова промойте чистой водой. Взбейте в высокоскоростном блендере, добавив столько воды, сколько нужно, чтобы тщательно измельчить семечки, пробиотический порошок, морскую соль и травы. Перелейте в мешочек для орехового молока, положите его в дуршлаг в миске с крышкой на дне. Скрутите мешочек и закрепите резинкой. Положите на сырный шар тяжелый плоский предмет и поставьте сверху груз. Оставьте для созревания на 48 часов при температуре ниже 24 °С. Сформируйте сыр с помощью кольцевой формы. Посыпьте сыр снаружи молотой паприкой.