Клубнично-банановые маффины

Полезные клубнично-банановые маффины с сочной клубникой легко приготовить из 8 простых ингредиентов. Кроме того, они идеально подходят для пекарей любого уровня.

N минут

12 порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 1/3 стакана оливкового масла или веганского сливочного масла (комнатной температуры); 1/3 стакана тростникового сахара, кокосового сахара или кленового сиропа; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 2 крупных перезрелых банана, размятых в пюре (примерно 1 стакан); 1 3/4 стакана муки (пшеничной, цельнозерновой, из полбы или их смеси); 2 чайные ложки разрыхлителя; 1/2 чайной ложки пищевой соды; щепотка розовой соли; 1 стакан клубники (примерно 7–8 ягод), нарезанной кубиками, плюс немного для украшения.

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для маффинов бумажными формочками или слегка смажьте каждое отверстие растительным или сливочным маслом. В большой миске взбейте сливочное или растительное масло комнатной температуры с сахаром. Добавьте ваниль и банановое пюре, хорошо перемешайте. Добавьте к жидким ингредиентам муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте клубнику и аккуратно вмешайте её в тесто. Выложите тесто ложкой в каждую формочку для маффинов, заполняя их как минимум на 3/4. Сверху положите несколько кусочков клубники или ломтиков банана. Поместите в духовку на средний уровень и выпекайте 20–25 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем переложите маффины на решётку для остывания. Получается 10–12 маффинов Маффины можно хранить на столе, слегка прикрыв их, до 5 дней. Если вы используете замороженную клубнику, дайте ей немного оттаять, чтобы её можно было нарезать кубиками, и обваляйте в муке перед добавлением в тесто. Мука поможет впитать лишний сок, который выделится во время выпекания.