Блог - Топленое масло — один из самых саттвичных продуктов
Жир — необходимое вещество для оптимальной работы мозга. Жиры, которые мы едим, оказывают сильное влияние на наши умственные способности с самого рождения и до преклонных лет.
При переваривании полезные жиры расщепляются на жирные кислоты разной длины. Эти молекулы питают мозг и служат строительным материалом для его клеточных мембран, таких как миелиновая оболочка, которая изолирует нейронные волокна мозга. Миелин — белый жировой материал — значительно увеличивает скорость передачи сигналов. Таким образом, исследования показали, что снижение концентрации незаменимых жирных кислот в мозге приводит к ухудшению когнитивных функций.
Жиры, которые мы едим, также необходимы для создания особых видов жиров, входящих в состав оболочки наших клеток. У каждой клетки есть мембрана, которая, подобно «защитному щиту», состоит в основном из жиров. Жирная пища по-разному влияет на организм и оказывает существенное воздействие на гормональную активность. Кроме того, она является источником энергии, необходимой для усвоения жирорастворимых витаминов, и помогает сохранять кожу эластичной и мягкой.
Доказано, что достаточное потребление этих полезных жиров и масел, а также здоровый образ жизни и правильное питание снижают риск развития ряда проблем со здоровьем, включая неврологические заболевания, высокое кровяное давление, диабет, ожирение, а также депрессию и болезни сердца.
Топлёное масло — это сливочное масло, которое «очищают», то есть варят несолёное сливочное масло на медленном огне до тех пор, пока вся вода не испарится, а молочные белки не осядут на дно кастрюли. В результате получается золотисто-жёлтая жидкость, которая затвердевает при более низких температурах. Термин «топлёное масло» часто используется как синоним термина «вытопленное масло» из-за процесса «вытапливания», в ходе которого якобы удаляются все примеси. Одним из главных преимуществ топлёного масла является то, что оно может долго храниться, поскольку из него удалены сухие вещества молока и вода.
Итак, если вы хотите запастись продуктами на случай непредвиденных обстоятельств, топленое масло, в отличие от сливочного, не требует хранения в холодильнике и может храниться в герметичных банках много лет. Качественное топлёное масло гхи, полученное из коровьего молока травяного откорма, можно купить у многих онлайн-поставщиков, а можно легко приготовить из обычного несолёного сливочного масла.
Первое место в списке аюрведических преимуществ гхи занимает его способность улучшать пищеварение. Известно, что гхи мягко стимулирует так называемый «пищеварительный огонь» или «Агни». Добавление ложки гхи в блюда может помочь поддержать обмен веществ и усвоение питательных веществ. Топлёное масло, или гхи, и его маслянистые свойства помогают увлажнять ткани и увеличивают оджас. Поэтому считается, что оно особенно полезно при дисбалансе Вата-доши (или типа телосложения) или при нарушениях, связанных с Ватой, а также при истощении нервной системы и сухости кожи.
Согласно «Йоге трав», топлёное масло «отлично помогает при болезнях тонких тканей, нервов и ума, в том числе при многих проблемах, связанных с Ватой. Обладая увлажняющими свойствами, оно может быть полезно при запорах.
С точки зрения аюрведы, топлёное масло относится к одним из самых саттвичных продуктов. Считается, что в таких продуктах много праны, или жизненной силы, с саттвичными качествами, которые способствуют позитивному настрою, гармонии, спокойствию и ясности ума.
