Блог - Полезные заменители сахара

Приближается сезон яблочных пирогов, и давайте рассмотрим более полезные заменители сахара. Мы все можем отказаться от сладкого, и в наши дни доступно множество вариантов. Аллулоза, монашеский фрукт и стевия - три прекрасных продукта, но каждый из них великолепен при разном применении.

Аллюлоза — это низкокалорийный сахар, который в небольших количествах содержится в инжире, изюме и кленовом сиропе. Организм выводит большую его часть, не превращая в энергию, поэтому он практически не влияет на уровень глюкозы в крови. Он отлично подходит для выпечки, так как его можно использовать в соотношении 1:1 с сахаром. Он придает объем, легко растворяется, удерживает влагу и карамелизируется, как обычный сахар. Однако он не такой сладкий, как столовый сахар, поэтому выпечка может получиться заметно менее сладкой. 

Плоды монаха растут на виноградной лозе и произрастают на юге Китая. В виде чистого экстракта они практически не содержат калорий или углеводов и, по-видимому, не влияют на уровень глюкозы в крови. Поскольку концентрированный экстракт плодов монаха может быть в 100-250 раз слаще столового сахара, производители, как правило, смешивают его с другими продуктами, поэтому важно читать этикетки. Очень небольшие количества необходимы для подслащивания практически всего - смузи, соусов, кофе и, конечно же, выпечки, в которых повышается содержание углеводов. Он доступен как в виде порошка, так и в форме жидких капель.

Стевия — природный источник сладости. Она практически не содержит углеводов и калорий и, судя по всему, не влияет на уровень глюкозы в крови. Чистый экстракт в 200–400 раз слаще сахара, поэтому это отличный выбор, если объем не имеет значения. Стевия бывает в виде жидкости и порошк. Ее можно добавлять в кофе, коктейли, чай и использовать вместо кленового или финикового сиропа в рецептах, где его требуется совсем немного. 

Изображение сгенерировано с помощью ИИ