Ягодный пудинг с чиа

Замените сладкие лакомства более здоровыми вариантами — например, этим фруктовым десертом.

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 4 стакана свежих или замороженных ягод; 360 мл свежевыжатого апельсинового сока; щепотка мелкой морской соли; 65 г сырых орехов кешью или макадамии; 2 ст. л. кокосового масла; 2 ч. л. ванильного экстракта; 6 ст. л. семян чиа.

Инструкция по приготовлению:

Смешайте ягоды, апельсиновый сок и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до низкого уровня и тушите в течение 5 минут, или пока ягоды не размягчатся и не выпустят свои соки. Снимите с огня и дайте немного остыть. Переложите смесь в вертикальный блендер, добавьте орехи кешью, кокосовое масло и ваниль и смешайте до полной однородности. Налейте в широкогорлую банку или среднюю миску, добавьте семена чиа и тщательно взбейте, убедившись, что нигде не прячутся комочки семян. Дайте постоять несколько минут, а затем снова взбейте. Оставьте венчик на месте и поставьте в холодильник по крайней мере на 1 час или до полного охлаждения, время от времени взбивая, чтобы равномерно распределить сок чиа и помочь быстро охладить пудинг. Пудинг еще больше загустеет за ночью. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды или орехового молока. Храните пудинг в герметичной стеклянной банке или другой емкости в холодильнике до 5 дней.