Веганский шоколад с фундуком

Этот домашний шоколад действительно легко приготовить, и единственное, о чем вам нужно быть осторожным, - не перегревать какао-масло, так как оно плохо справляется с избытком тепла. Этот рецепт является упрощенным шоколадным рецептом в том смысле, что он не требует темперирования.

30 минут

5 порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 400 г фундука; 50 г какао-масла; 50 г сахарной пудры или 3 ст. л. кленового сиропа; 40 г несладкого какао-порошка; щепотка мелкой морской соли

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 180° C (без вентилятора). Положите фундук на большой противень и жарьте в предварительно разогретой духовке около 10-12 минут, пока он не станет золотистым. Положите жареные лесные орехи на середину кухонного полотенца и растирайте между ладонями, пока не освободите кожуру. Дайте орехам остыть. Переложите 2 стакана лесных орехов в кухонный комбайн и обрабатывайте в течение 10-15 минут, соскабливая по бокам кухонного комбайна, пока не получите однородное масло лесного ореха. Мелко нарежьте какао-масло и медленно растопите его над паром. Используйте слабый огонь, чтобы масло не перегрелось. Как только какао-масло растопится, взбейте в сахарной пудре (или кленовом сиропе) какао-порошок и морскую соль до полного впитывания. Затем добавьте орехового масла, которое вы приготовили ранее. Перемешайте лопаточкой до полного включения. Вылейте растопленный шоколад в чистую и сухую форму. Сверху выложите грубо порубленные и цельные лесные орехи и поставите в холодильник для застывания.