Веганские булочки с корицей

Булочки с корицей легкие, пышные и душистые. Эти булочки на самом деле удивительно просты и сытны в приготовлении.

N минут

15 порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 220 г хлебной муки; 250 г муки универсального назначения; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. соли; 7 г быстрорастворимых сушеных дрожжей; 300 мл миндального молока 1 ст. л. оливкового масла + немного для остекления кастрюли; начинка: 2 ст. л. оливкового масла; 4 ст. л. коричневого сахара; 2 ст. л. корицы; глазурь 2 ст. л. миндального молока; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. корицы.

Инструкция по приготовлению:

Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в большой миске. Влейте чуть теплое (не холодное!) миндальное молоко и все перемешайте большой деревянной ложкой. Затем добавьте оливковое масло и смешайте опять. Когда смесь в основном слиплась, выверните ее на рабочую поверхность или хлебную доску. Замесите тесто, держа один его конец в одной руке и вытягивая его другой рукой. Затем вы формируете тесто, поворачиваете его на 90 градусов и начинаете снова. Повторяйте это в течение 10 минут. Когда тесто станет блестящим и гладким, положите его в большую миску для смешивания, смажьте тонким слоем оливкового масла и накройте миску чистым полотенцем. Оставьте его в теплом месте (но не слишком теплом – то есть не рядом с открытым огнем) на один-два часа (пока он не увеличится вдвое). Высыпьте тесто на рабочую поверхность и вытолкните воздух кончиками пальцев. Раскатайте тесто плашмя, пока оно не станет шириной 40-45 см и высотой 18-20 см. Смажьте тесто оливковым маслом так, чтобы оно покрывало все тесто. Посыпьте тесто слоем сахара, а затем слоем корицы – они будут прилипать к оливковому маслу. Начиная снизу, плотно раскатайте тесто так, чтобы в конце получилась одна горизонтальная “тестовая змейка” . Разрежьте тесто на 12 сегментов, из которых выходит около 3-4 см на сегмент). Поместите сегменты горизонтально (как ствол дерева) на смазанный маслом противень, оставляя 1-2 см между каждой булочкой. Если вы можете заполнить противень, это идеально. Оставьте булочки (накрытые кухонным полотенцем) еще на час. За это время разогрейте духовку до 180° C. Поместите булочки в духовку, чтобы выпекать в течение 18-20 минут. Пока булочки пекутся, сделайте глазурь, разогрев миндальное молоко, коричневый сахар и корицу в небольшой кастрюле. Выньте булочки из духовки, когда они станут красивыми и золотистыми, и покройте их глазурью, пока они еще горячие. Попробуйте использовать всю глазурь, и пусть она просочится в булочки и промежутки между ними.