Соус "Барбекю"

Основу соуса составляют кислое яблоко и спелый помидор, подслащенные патокой и кленовым сиропом, и приправленные перцем чили и гвоздикой.

35 минут

2 порции

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 2-4 ст. л. оливкового масла; 1 мелко нарезанный красный лук; 3 маленьких зубчика чеснока, мелко нарезанные; половина ч. л. молотого чили; половина ч. л. измельченных семян кориандра; четверть ч. л. молотой гвоздики; 1 спелый помидор, очищенный и нарезанный; 1 кислое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное; 2 ст. л. тамари или соевого соуса; 2 ст. л. яблочного уксуса; 2 ст. л. патоки сладкого тростника; 1 ст. л. кленового сиропа; 1 ч. л. копченой паприки; черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде с толстым дном. Добавите мелко нарезанный лук и жарьте на слабом огне почти до прозрачности, время от времени помешивая. Добавите мелко нарезанный чеснок. Продолжайте часто помешивать, пока лук не станет прозрачным, а чеснок полностью не размягчится и не выпустит свой аромат. Добавьте порошок чили, молотый кориандр и гвоздику в луково-чесночную смесь. Слегка обжарьте в течение минуты или около того. Добавьте нарезанный помидор и нарезанное яблоко и перемешайте. Добавьте соевый соус, яблочный уксус, патоку из сахарного тростника, кленовый сироп и паприку. Тушите на слабом огне до готовности кусочков яблока (около 20-30 минут). Время от времени добавляйте немного воды, если масса выглядит сухой. Как только яблоко станет мягким, переложите все в блендер и добавьте немного воды во время смешивания, чтобы достичь консистенции кетчупа. Попробуйте и подсластите еще немного кленовым сиропом, если нужно. Вы также можете добавить еще 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы получить приятный блеск и более насыщенную текстуру.