Салат с жареным виноградом

Это необычный, но вкусный салат из жареного винограда и фенхеля, быстрого приготовления

20 минут

5 порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: горсть грецких орехов; 250 г красного винограда; 250 г фенхеля; горсть свежей зелени: руккола, побеги гороха, редьки; свежая петрушка, мелко нарезанная; 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла; соль и черный перец по вкусу; 2 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. белой пасты миссо; 2 ч. л. цельнозерновой горчицы; 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертого на терке

Инструкция по приготовлению:

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, часто помешивая, чтобы они не подгорели. В качестве альтернативы Разогрейте духовку до 180° C и выложите грецкие орехи на противень. Поджаривайте около 8 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Дайте им остыть и мелко нарежьте. Увеличьте температуру духовки до 220° C. смажьте чистый виноград 1 чайной ложкой оливкового масла, посолите, поперчите и выложите на небольшой противень. Жарьте около 15-20 минут, пока виноград не станет мягким и сочным. Нарежьте тонко фенхель, используя острый нож. Положите нарезанный укроп в миску с ледяной водой и 2 чайными ложками лимонного сока, чтобы предотвратить окисление. Отложите на 10-15 минут, укроп станет более хрустящим и приятным в употреблении. Смешайте все ингредиенты для заправки вместе в небольшой миске. Как только достанете готовый виноград из духовки, добавьте виноградный сок, который собирается на дне противня, в заправку, чтобы сбалансировать его с некоторой естественной сладостью. Хорошо слейте нарезанный укроп. Поместите его в миску для смешивания с выбранным вами количеством зелени и перемешайте с половиной заправки. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте обжаренным виноградом, измельченными грецкими орехами и рубленой зеленью петрушки.