Салат с кукурузой

Идеально обжаренная кукуруза и халапеньо, заправленные кинзой, соком лайма, красным луком и сыром.

20 минут

4 порции

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 6 початков свежей кукурузы; 1 халапеньо; 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука; 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы; 1/4 стакана сыра пармезан; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. сока лайма (сок из одного лайма); 1/4 ч. л. морской соли; 1/8 ч. л. свежемолотого черного перца; 1/8 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию).

Инструкция по приготовлению:

Приготовьте кукурузу, очистив ее от кожуры, а затем обжарьте початки либо на газовом, либо на угольном гриле, либо на открытом огне, пока они слегка не подрумянятся. Когда кукуруза достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, удалите початки с помощью острого ножа. Обжаривайте халапеньо на гриле, пока кожица в некоторых местах не обуглится и не почернеет. Мелко нарежьте халапеньо, удалив семена и ребрышки, чтобы уменьшить жгучий вкус. В большой миске смешайте кукурузу, нарезанный халапеньо, красный лук, кинзу, сыр, оливковое масло, сок лайма, соль, перец и кайенский перец. Аккуратно перемешайте. Подавайте с несколькими дополнительными дольками лайма, посыпав сыром и кинзой. Будет храниться до 5 дней в холодильнике.