Рулетики из баклажанов по-грузински

Нарежьте баклажаны ломтиками длиной 1 см вдоль.Разогрейте сковороду на среднем огне. Как только сковорода нагреется, смажьте ломтики баклажанов небольшим количеством масла, посолите и положите их на гриль. Уменьшите огонь до минимума и дайте баклажанам медленно жариться на гриле (сначала около 10 минут с каждой стороны, затем немного меньше по мере того, как сковорода нагревается) до готовности и легкого обугливания. Смажьте другую сторону маслом и жарьте на гриле с другой стороны в течение 10 минут. Вам нужно будет делать их партиями.Кроме того, вы также можете приготовить их в духовке (без масла, если хотите). Как только кусочки баклажанов оторвутся от сковороды, сверните их, пока они еще теплые. Пока баклажаны обугливаются, поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде или в духовке при температуре 160° C до золотистого цвета, около 10 минут. Натрите чеснок на терке и положите его в небольшую тарелку с 1 столовой ложкой лимонного сока – это сделает вкус чеснока более мягким без необходимости его варить. Как только грецкие орехи остынут, измельчите их в ступке или измельчите в кухонном комбайне. Приправьте грецкие орехи смесью лимонного сока и чеснока, молотыми специями, финиковым сиропом, солью и перцем. Наконец, добавьте немного горячей воды ( 6 столовых ложек) к грецким орехам, измельчая их вручную, и немного масла грецкого ореха (вы можете использовать оливковое масло), чтобы начинка была менее рассыпчатой. Разверните ломтики баклажанов, положите чайную ложку смеси с горкой на самый широкий конец ломтика и плотно сверните баклажаны (вы можете использовать деревянные зубочистки, чтобы удерживать их). Выложить на блюдо, украсьте рубленой зеленью и зернами граната.