Панир со шпинатом в кокосовом молоке

Сытный гарнир, приготовленный буквально за 20 минут.

20 минут

4 порции

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 250 г панира/адыгейского сыра; 1 ча. л. молотой куркумы; 1 ч. л. гарам масала; 1/8 ч. л. молотого кайенского перца; 2 ст. л. топленого или сливочного масла или масла авокадо; 1/2 ч. л. семян горчицы; 1/2 ч. л. семян тмина; 2 зубчика чеснока, нарезанных мелкими кубиками; 1 средний перец халапеньо нарезать мелкими кубиками, удалить семена; кусочек свежего имбиря, нарезанный мелкими кубиками; 1 средний помидор, нарезанный мелкими кубиками; 1,5 ч. л. гарам масала; 1 ч. л. молотой куркумы; 1/4 ч. л. молотого кайенского перца; 1 большой пучок шпината, удалите листья со стеблей и нарежьте; 2 ст. л. воды; 1/4 стакана кокосового молока.

Инструкция по приготовлению:

Нарежьте панир кубиками толщиной.В неглубокой миске смешайте 1 ч. л. куркумы, 1 ч.л. гарам масала и щепотку кайенского перца. Посыпьте панир специями и отложите в сторону В сковороде на средне-сильном огне растопите топленое масло (или сливочное масло), обжаривайте панир до хрустящей корочки по краям, около 1-2 минут. Выньте панир из сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте семена горчицы и тмина в течение 30 секунд или до появления аромата (если сковорода сухая, добавьте больше топленого масла). Добавьте мелко нарезанный чеснок, халапеньо и имбирь и обжаривайте в течение 3 минут, постоянно помешивая, до мягкости и аромата. Добавьте помидоры, гарам масалу, куркуму и кайенский перец. Помешивайте еще 2 минуты. Добавьте шпинат и 1/4 стакана воды в сковороду и обжаривайте в течение 10 минут или до готовности. В зелени все еще должна быть какая-то жизнь, немного сочная и ярко-зеленая. Добавьте кокосовое молоко, начните с 1/4 стакана и добавляйте больше по мере необходимости. Снова добавьте панир и перемешайте, стараясь не сломать панир. Подавайте немедленно.