Овощной чили

Свежий, сытный и ароматный, этот легкий овощной чили идеально подойдет для легкого обеда.

15 минут

4 порции

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 3 чашки помидоров, нарезанных кубиками; 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками; 1 большое ребрышко сельдерея, нарезанное кубиками; 1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками; 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками; 1 кукуруза без початков; 1-2 зубчика чеснока, измельченные; мелко нарезанная кинза (используйте столько, сколько вам нравится); 2 ч. л. порошка чили или по вкусу; 1 ч. л. тмина; 1 ч. л. орегано, свежего или сушеного; 1/4 ч. л. морской соли по вкусу; дольки лайма.

Инструкция по приготовлению:

Подготовьте овощи и смешайте все ингредиенты в миске большого размера. Поместите примерно 1/2 части смеси в кухонный комбайн и взбейте до получения пюреобразной массы. Добавьте пюре к нарезанным кубиками овощам и хорошо перемешайте. Разложите овощной чили по тарелкам, а сверху выложите любые другие гарниры, которые вам нравятся. Украсьте ломтиками лайма. Подавайте на 2 большие или на 4 меньшие порции. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дня.