Овощное рагу с киноа

Это овощное рагу с киноа из краснокочанной капусты обязательно станет новым любимым блюдом.

N минут

N порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 1 ст. л. оливкового масла; 1 крупная луковица, нарезанная; 2 стебля сельдерея, нарезанные; 2 большие моркови, нарезанные; 3 зубчика чеснока, нарезанные; 2 ч. л. свежей тертой куркумы (или 2 ч. л. порошка куркумы); 1 ч. л. морской соли; 1/4 ч. л. молотого черного перца; 1/2 ч. л. сушеного орегано; 2 лавровых листа 1 чашка сладкого картофеля, нарезанного кубиками (примерно 1 средний сладкий картофель); 1/2 небольшой краснокочанной капусты, нарезанной; 4 стакана овощного бульона; 500 г целых очищенных помидоров; 2 стакана воды; 3/4 стакана киноа; 1 банка нута (замоченный на ночь); 3 чашки свежей капусты; свежий лимонный сок для подачи на стол.

Инструкция по приготовлению:

В большой кастрюле для супа на среднем огне обжарьте лук, сельдерей, чеснок и морковь в оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте свежую куркуму (или сушеную), морскую соль, черный перец, орегано, лавровый лист, сладкий картофель и краснокочанную капусту. Обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте овощной бульон, помидоры (нарезанные кубиками помидоры) и воду, хорошо перемешайте. Добавьте киноа, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут. Добавьте нут и капусту, тушите еще 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока. Подавайте каждую порцию, сбрызнув лимонным соком.