Креольский рис

Креольский рис

Сладкое копченое блюдо из риса, которое великолепно на вкус само по себе или в качестве гарнира!

Ингредиенты:

3 перца (в идеале – желтый, красный и зеленый)

2 ст. л. рапсового масла

2 мелко нарезанные палочки сельдерея (150 г)

2 лавровых листа

2 нарезанных помидора (200 г)

1½ ч. л. сладкой копченой паприки

½ ч. л. тимьяна

1 ч. л. соли

½ ч. л. кайенского перца

300 г промытого жасминового риса

500 мл овощного бульона

Рецепт:

1. Над маленьким огнем слегка обжарьте один из перцев, удерживая его щипцами, пока не начнут появляться обугленные участки. Дать перцу остыть, сотрите обугленности, затем нарежьте перец тонкими полосками, удалив семена и стебель. Два оставшихся сырых перца нарежьте так же.

2. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Вылейте в сковороду масло и, когда оно нагреется, добавьте сельдерей и лавровый лист. Готовьте, часто помешивая, в течение 8 минут. Добавьте перец и готовьте еще 6-8 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким. Затем добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут. Добавьте паприку, тимьян, соль и кайенский перец, затем добавьте рис и снова перемешайте. Наконец, влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.

3. Выключите огонь и оставьте рис (не поднимая крышку) на 10 минут, затем подавайте к столу.