Брюссельская капуста в соусе кимчи

Будучи ферментированной пищей, кимчи содержит фантастическое количество пребиотиков и пробиотиков, которые улучшают пищеварение.

N минут

N порций

Ингредиенты:

Список ингредиентов: 700 г брюссельской капусты, очищенной и разрезанной вдоль пополам; 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла; морская соль и свежемолотый чёрный перец; 1/4 стакана измельчённого лука-шалота; 2 столовые ложки измельчённого свежего имбиря; cоус кимчи: 1 стакан высушенного и крупно нарезанного кимчи; 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима; 2 столовые ложки чистого кленового сиропа; 2 столовые ложки несладкого коричневого рисового уксуса; щепотка молотых хлопьев красного перца; 1/2 чайной ложки поджаренных семян кунжута.

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 200 C градусов. Для брюссельской капусты разогрейте две большие жаропрочные сковороды на средне-высоком огне. Когда они нагреются, разделите кунжутное масло и брюссельскую капусту между сковородами, приправьте капусту солью и перцем и перемешайте, чтобы равномерно покрыть её маслом. С помощью щипцов или руками выложите кусочки капусты срезанной стороной вниз и готовьте, пока ростки слегка не подрумянятся снизу, около 5 минут. Поставьте формы в разогретую духовку и запекайте, пока кусочки капусты не станут золотисто-коричневыми снизу, ещё 5–8 минут. Достаньте из духовки и добавьте лук-шалот и имбирь. Для соуса кимчи смешайте всё, кроме семян кунжута, в блендере или кухонном комбайне и измельчайте или взбивайте до получения однородной массы, 10–15 секунд. В смеси должны остаться кусочки капусты. Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё соли. Выложите соус на дно сервировочного блюда или на 4–6 индивидуальных тарелок. Выложите кусочки капусты поверх соуса и украсьте семенами кунжута.