Блог - Создание искусственного фуа-гра на растительной основе

The Guardian выпустила материал в котором огласила встречу шефов веганских ресторанов с советниками правительства Великобритании. На встрече обсуждалось создание искусственного фуа-гра на растительной основе в случае запрета настоящего. Уже готовится соответствующий законопроект. Несмотря на то, что само производство фуа-гра в Великобритании является незаконным из-за жестокого обращения с домашней птицей, ведущие английские рестораны обходят этот запрет, закупая фуа-гра во Франции.

Для получения фуа-гра домашнюю птицу принудительно откармливают через желудочный зонд. Корм высыпается в воронку и насильственно продвигается в желудок животного. Через две недели такого насильственного откорма печень птицы увеличивается в несколько раз по сравнению с нормой.

После выступления на улицах активистов движения Peta, французский шеф-повар Алексис Готье, управляющий двумя ресторанами высокой кухни в Лондоне, решил отказаться от продажи фуа-гра в своих заведениях. Он разработал рецепт веганского фуа-гра, приготовленного из грибов, чечевицы, грецких орехов и коньяка. Теперь в его ресторанах подают блюда только из растительных ингредиентов. Алексис Готье был приглашен на данную встречу, чтобы он смог поделиться своим рецептом веганского фуа-гра.