Блог - Аллергия на сою и соевые продукты

Что такое соя?

Соевые бобы относятся к семейству бобовых, наряду с арахисом, горохом и чечевицей.

Продукты, приготовленные из соевых бобов, такие как тофу, темпе и соевое молоко, часто используются в веганской или вегетарианской диете в качестве богатого белком заменителя продуктов животного происхождения.

Если вы обычно избегаете продуктов на основе сои, вы все равно, вероятно, будете употреблять сою в своем рационе из 60% продуктов промышленного производства, которые содержат ее в виде соевого соуса, соевой муки, соевого масла или соевого лецитина.

В момент аллергической реакцию на сою организм ошибочно определяет проглоченный или вдыхаемый соевый белок как чужеродного захватчика.  Это приводит к активации иммунной системы, что приводит к воспалению.

Аллергию на сою можно регулировать с помощью антител, называемых иммуноглобулином E (IgE).  Это известно как «IgE-опосредованная аллергия» и приводит к потенциально серьезной реакции в течение нескольких минут.

Реакция, не опосредованная IgE, с меньшей вероятностью будет тяжелой, не связана с IgE и обычно проявляется дольше; обычно в течение 2х суток после воздействия сои.

Согласно научным исследованиям у 0,3% европейского населения есть аллергия на сою.  Таким образом, это заболевание встречается гораздо реже, чем аллергия на коровье молоко, от которой страдают 6% европейцев.

Симптомы

Самые распространённые симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и могут затрагивать различные участки тела после воздействия. Аллергические реакции проявляются в виде раздражения, покалывания и отека слизистой оболочки рта и горла. Остальная часть пищеварительной системы также может страдать от болей в животе, тошноты и диареи.

Также может возникнуть раздражение кожи, включая зуд, покраснение и крапивницу или обструкцию дыхательных путей. В тяжелых случаях аллергическая реакция на сою может привести к серьезному состоянию, называемому анафилаксией, что приводит к затрудненному дыханию и падению артериального давления, которое может быть фатальным.

Как и почему у человека возникает аллергия на сою?

Аллергия - это иммунитетный сбой организма. Синдром оральной аллергии - это наиболее распространенной формой аллергии человека на сою.  В этом состоянии белок сои  вызывает реакцию у людей с аллергией на пыльцу березы, лещины или ольхи.

Это связано с тем, что белок сои имеет структуру, аналогичную белкам пыльцы, а это означает, что он также может связываться с клетками, которые запускают реакцию иммунной системы.